Focaccia barese

Sono tornataaaaaaaaaaaaaaaaaa! Perdonate l'assenza ma sono stata impegnata con un trasloco e ho avuto poco tempo per dedicarmi al blog... ma ora che sono tornata, non mi perderete più! E non so se è un bene... hihihihi!

Oggi vi delizio con una delle ricette più famose della mia meravigliosa terra, la Puglia: la focaccia barese, o pugliese. E' buonissima calda ma anche fredda, un'ottima idea per i vostri pic-nic o per le domeniche al mare, caratterizzata da 3 ingredienti fondamentali: pomodorini, olive e tanto origano. E come faceva sempre la mia nonnina io ci metto una patata nell'impasto così da renderla più soffice! 

Per renderla più buona e leggera vi consiglio di prepararla con largo anticipo così da usare meno lievito e farla lievitare più a lungo. Vediamo come prepararla...

INGREDIENTI

• 300 gr di farina 00
• 200 gr di farina di semola
• 300 ml di acqua
• 300 gr di pomodorini ciliegino o pachino
• 100 gr di olive denocciolate verdi
• 1/4 di lievito di birra
• 1 patata
• 80 ml di olio d'oliva
• origano
• sale

PREPARAZIONE

Per prima cosa sbucciate e lessate una patata, scolatela, schiacchiatela con una forchetta e tenetela da parte.

Versate nel boccale l'acqua e scaldatela a 50°C per 30 sec. a vel. 1, poi unite il lievito facendolo assorbire per 10 sec. a vel. 7. 

Inserite le farine, la patata lessata, un cucchiaino di sale e 40 gr di olio per 30 sec. a vel. 8 e poi 1 min. a vel. Spiga. Mettete l'impasto ottenuto in un recipiente, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 5 ore in un luogo caldo (io metto in forno).

Intanto lavate e tagliate a metà i pomodorini e teneteli da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto e stendetelo in una teglia unta col l'olio rimanente e lasciate lievitare ancora mezz'ora circa, dopodichè aggiungete i pomodorini, le olive e tanto origano. Io ci metto anche una manciata di sale grosso.

Cuocete la focaccia in forno caldo a 200°C per 25 minuti circa.

Espressino freddo

Tenete sempre congelato del latte intero dovesse venirvi voglia di un caffè spumoso ma zero voglia di uscire da casa!!! Sì perché il vostro Bimby vi permetterà di realizzare questa delizia in pochi minuti. E se arrivano a trovarvi degli amici all'improvviso, 4 ingredienti e li farete felici!

INGREDIENTI

200 ml di latte congelato (potete riempire i bicchierini di plastica da caffè così ne serviranno 4)

100 ml di latte freddo

20 gr di caffè solubile

50 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale zucchero e caffè solubile e azionare 20 sec. Vel.10.

Aggiungere ora il latte freddo e quello congelato ed impostare 4 min. arrivando a vel. 5 gradualmente. Infine inserire la farfalla ed azionare 2 min. vel. 5.

Guarnite con panna montata o biscottini e non mancherà mai il dessert in tavola!

Baguette

E ora che ho fatto questa scoperta, chi le compra più le baguette?!

- La baguette è un tipico pane francese dalla forma allungata e si distingue per la sua croccantezza, motivo per il quale io lo adoro!!! -

Mi piace usare la baguette anche per i miei aperitivi in casa perché taglio le fette di circa 3 cm e le condisco con salumi o patè; e quando, al secondo giorno, perde la sua croccantezza, preparo una teglia, sistemo le mie fette, un filo d’olio et voilà pronti i crostini al forno!Il procedimento ha bisogno di pazienza, ma vedrete che sarete ripagati dal risultato e dal profumino! 

Buona domenica a tutti!

INGREDIENTI per 3 baguette

350 gr di farina 0

150 gr di farina manitoba

320 ml di acqua

1 cucchiaino di lievito di birra in polvere

2 cucchiaini rasi di sale

PREPARAZIONE

Versare l’acqua nel boccale e il lievito e sciogliere 2 min. 37°C vel. 2.

Aggiungere la farina e il sale ed impastare 2 min. vel. Spiga.

Ungere un recipiente ampio e trasferirci l’impasto, coprire con pellicola, conservare in luogo al riparo da correnti (io metto sempre nel forno) e lasciar lievitare per 2 ore circa.

Su un piano infarinato tagliare l’impasto in 3 parti uguali: appiattire ogni parte di impasto con le mani formando un rettangolo e arrotolare su se stesso dando una forma allungata.  Mettere i rotoli su un foglio di carta forno, cospargere con poca farina e coprire con pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Infine, appiattire nuovamente con le mani le nostre baguette dando loro una forma rettangolare e arrotolare nuovamente sigillando i bordi. Allungare l’impasto dando la classica forma della baguette, premendo leggermente e allungando l’impasto dal centro verso l’estremità. Coprire nuovamente con pellicola e lasciare lievitare 45 minuti.

Quando mancano 15 minuti al termine della lievitazione accendere il forno a 250° e preparare un contenitore in acciaio pieno di acqua bollente.

Prendere le baguette e incidere ognuna con tagli obbliqui; spostare le baguette, con la carta forno, sulla griglia del forno ed inserire nella parte inferiore il contenitore con l’acqua preparato precedentemente. Servirà a creare vapore.

Cuocere per circa 20 minuti a 250°C o finchè non raggiungerà la doratura desiderata. Lasciare raffreddare prima di servire.

PS: per valutare se le baguette sono pronte per essere cotte, premere l’impasto con la punta del dito. Se questa scompare lentamente, la pasta sarà pronta. Se l’impronta scompare velocemente vuol dire che la pasta non è lievitata a sufficienza. Se invece l’impronta rimane impressa significa che la pasta è lievitata troppo. 

Ciambella senza uova

Oggi vi darò una ricetta buona per i golosi, ma ottima soprattutto per gli intolleranti alle uova... Sì perché il mio ciambellone è privo di uova e anche di burro! Insomma un dolce leggero, gustoso per le prime colazioni e soffice per i vostri piccoli! Per chi ha problemi di alimentazione, ma anche per chi desidera un dolce light ;)

INGREDIENTI


250 gr di farina
130 gr di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 vasetti di yogurt al gusto che preferite
25 ml di latte

PREPARAZIONE
Inserite nel boccale zucchero e vanillina per 10 sec. vel. 10.
Aggiungete olio, latte e yogurt e azionate per 1 min. vel. 3.
Infine versate farina e lievito e ancora 1 min. vel. 5. Io ho aggiunto anche le gocce di cioccolato per 10 sec. antiorario vel. 2. Otterrete un impasto piuttosto denso.
Imburrate il vostro stampo per ciambella e versate l'impasto, infornate per 35 min. a 180°C.
Lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo!
PS: la mia soddisfazione più grande sono quelle manine puccettose 💜

Topping alle fragole

... O molto più comunemente detta salsa alle fragole! Questa salsa è ottima per servire i vostri dolci più golosi quali panna cotta, bavaresi, torte e perché no, freschissimi gelati!
Si conserva in frigorifero in un vasetto di vetro per qualche giorno... Ma vedrete che andrà via primaaaaaaaaa!

INGREDIENTI
250 gr di fragole
100 gr di zucchero
Succo di un limone

PREPARAZIONE
Inserire la frutta nel boccale e frullare per . vel. 3.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere zucchero e succo di limone e cuocere 5 min. 90°C vel. 3.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Pasticciotto a modo mio

Avete mai avuto l’idea di stravolgere un dolce tipico tradizionale? Io raramente lo faccio ma ispirata dall’enorme quantità di fragole del periodo ed essendone una folle amante, ho pensato di fare un semplice cambiamento al classico Pasticciotto leccese farcendolo con una crema pasticcera alle fragole. 

Deliziosa accoppiata, fresca e originale.

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di strutto
• 3 tuorli
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone

Per la crema:

• 500 gr di fragole
• 300 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 2 tuorli

PREPARAZIONE

Pasta frolla:

Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 15 sec. vel. 7.

Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5.

Prima di utilizzare l’impasto lasciarlo riposare per mezz’ora in frigorifero avvolto nella pellicola.

Crema pasticcera:

Tagliare a pezzi le fragole, versarle nel boccale con lo zucchero e frullare 15 sec. vel. 5.

Riunire sul fondo e aggiungere latte, tuorli e farina ancora per 15 sec. vel. 5.

Infine cuocere 7 min. 90°C vel. 4.

Una volta cotta versare in un contenitore, coprire con la pellicola e lasciar intiepidire.

Riprendere la frolla dal frigo, dividere in 2 parti e riporre una di esse in frigo.

Lavorare l’altra parte col mattarello sulla spianatoia spolverata di farina sino a formare una sfoglia spessa 7-8 millimetri; imburrare una teglia di diametro 24 cm e coprire fondo e pareti bucherellando con i rebbi della forchetta. Riempire di crema pasticcera alle fragole e con la parte di frolla rimasta, stendere una sfoglia e chiudere come fosse un coperchio.

Infornare a 180°C e far cuocere fin quando la superficie sarà divenuta color ambra.

Una volta cotto, aspettare che si raffreddi completamente.

E’ ancor più buono se servito freddo di frigorifero!