Focaccia ripiena di cipolle

Questa focaccia non può che ricordarmi la mia nonnina. Quando la preparava c'era un profumino in casa che sarà difficile riprodurre, ma anche solo il ricordo mi farà bene.

È una delle focacce più preparate in Puglia. Impossibile non trovarla nei buffet delle feste o in panificio. Preparata con ingredienti di origine povera, ma tipicamente mediterranei, questa focaccia è ricca di gusto! Perfetta per le vostre feste, per un pranzo a lavoro o per qualsiasi altra occasione in quanto è buonissima anche fredda!

INGREDIENTI

Per l’impasto

• 300 gr di farina 0

• 200 gr di semola rimacinata

• 1 patata lessa

• 1 lievito di birra

• 350 ml di acqua

• 70 ml di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 cucchiaini di sale fino

Per il ripieno

• 1 kg di cipolle bianche o rosse

• olive nere (meglio se denocciolate)

• 1 manciata di capperi

• 100 ml di passata di pomodoro

• Abbondante olio extravergine di oliva

• Peperoncino (se gradito)

PREPARAZIONE
Inserire nel boccale l’acqua, lo zucchero, l’olio e il lievito. Azionare 30 sec. 40° vel. 3. 

Aggiungere la patata precedentemente lessata e tagliata a pezzi: 30 sec. vel 4. 

Aggiungere la farina e il sale e lavorate per 1 min. vel. 6.

Continuare per 3 min. vel Spiga. Lasciate lievitare in un contenitore coperto da pellicola.

Mentre l’impasto lievita, tagliate le olive a pezzi e la cipolla a fette sottili facendole soffriggere, a fiamma alta, in abbondante olio.
A metà cottura aggiungere la salsa, le olive, i capperi ed il peperoncino. Salare e portare a termine la cottura.
Versare abbondante olio in una teglia, ricoprire il fondo con metà impasto aiutandovi con le mani unte, versate lo stufato di cipolle e coprite con il restante impasto .

Irrorate la superficie con l’olio e infornate a 220° per 30/40 minuti circa.

Bounty fai da te

Il cocco, che delizia! Ho sempre amato il BOUNTY, sin da quando da adolescente entravo nell'alimentari di fiducia e tra tutti quegli snack dolcissimi, io prendevo lui... incarto azzurro, palma e noce di cocco! 

Servono pochi ingredienti per prepararlo in casa ed è davvero simile all'originale, se non più buono perchè privo di tanti conservanti. Andando incontro all'estate è davvero un dolcetto veloce e delizioso da gustare anche se non proprio leggerissimo! Ma mica vogliamo farci prendere dai rimorsi per un piccolo cioccolatino??? Consoliamoci perchè, d'altro canto, il cocco è un alimento ricco di proprietà benefiche per la salute, è nutriente, ricco di fibre, vitamine e minerali.

Altamente nutriente, ricco di fibre, vitamine e minerali, il cocco è un frutto formidabile per sportivi e non, in grado di ridurre la pressione, migliorare i livelli di colesterolo e facilitare la perdita di peso.

Leggi tutto su: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/noce-di-cocco-proprieta/

Altamente nutriente, ricco di fibre, vitamine e minerali

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Continuate a leggere e preparatevi a sentire un profumo esotico anche in cucina!

INGREDIENTI per 16-18 pezzi

• 200 gr di farina di cocco
• 200 gr di cioccolato al latte
• 100 gr di panna per dolci
• 70 gr di zucchero
• 50 gr di burro

PREPARAZIONE

Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare: 20 sec. vel 10.

Aggiungere la panna e il burro e sciogliere per 4 minuti a 50° vel 1.

Aggiungere il cocco e amalgamare 20 sec. vel. 2.

Con l'aiuto delle mani formate dei cilindretti che riporrete su un vassoio (in questa fase non badate molto all'aspetto perchè una volta raffreddati potrete manipolarli meglio). 

Conservare in frigo per un'ora circa.

Spezzettare il cioccolato dentro il boccale e azionare per 8 sec. vel. 7, poi sciogliere 3 minuti a 50° vel. 3. Aprire, raccogliere il cioccolato sul fondo e continuare: 3 minuti  50° vel. 3.

Togliere i cilindretti dal frigo quindi rimodellare meglio dandogli la forma desiderata.

Versare il cioccolato in una ciotola e immergere un cilindretto alla volta ricoprendolo interamente, aiutandosi con una forchetta o un cucchiaio, e posizionare su carta forno.

Riponete i bounty in frigo per un'ora quindi sollevateli dalla carta forno, eliminando con un coltellino a lama liscia la cioccolata in eccesso e servire.

 

Cornetti sfogliati di Flo

Questa è la ricetta che impazza sul web da un pò di tempo e poichè la mia ricetta testata di cornetti sfogliati ce l'ho già, ho voluto cimentarmi con questa che cambia leggermente dalla mia ma che dà un risultato proprio diverso! I cornetti sfogliati fatti in casa sono semplici, richiedono sicuramente dei passaggi ed impegno poichè la sfogliatura prevede una lavorazione, ma credetemi che il profumo non ve ne farà pentire.

INGREDIENTI

• 300 gr farina 00
•  300 gr farina di manitoba
• 320 gr di panna liquida per dolci
• 130 gr burro
• un quarto di cubetto di lievito di birra
• 110 g zucchero a velo vanigliato
• 2 uova
• buccia grattugiata di un limone
• un pizzico sale fino

Per spennellare

• 120 gr di burro morbido
• zucchero di canna qb
• 1 tuorlo d'uovo
• latte qb

PREPARAZIONE
Iniziare preparando lo zucchero a velo vanigliato quindi inseriamo nel boccale lo zucchero e una bustina di vanillina per 10 sec. vel. 10 e mettiamo da parte.
Inserire nel boccale la scorza del limone: 10 sec. vel. 10 e mettere da parte.
Versare nel boccale la panna e il lievito: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere le farine e lo zucchero a velo: 2 min. vel. Spiga.
Aggiungere le uova: 2 min. vel. Spiga.
Infine inserire il burro, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata messa da parte: 3 min. vel. Spiga.
Dividere l'impasto in 8 panetti e lasciarli lievitare per 5 ore.
Trascorso il tempo, stendere ogni panetto su un piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia sottilissima.
Sovrapporre le sfoglie una sull'altra, spennellando ognuna con il burro cremoso (non liquido) e spolverizzandola con lo zucchero di canna, tranne l'ultima.
Stendere il tutto in una grande sfoglia rotonda, ricavare 16 triangoli e arrotolarli partendo dal lato largo verso la punta. 
[Generalmente io li lascio vuoti e li farcisco da cotti perchè evito di sporcare la pasta prima della lievitazione]
Disporre i cornetti su una teglia, ricoperta con carta forno, e lasciarli lievitare fino al raddoppio del loro volume (preferibilmente tutta la notte).
Una volta lievitati spennellare i cornetti con il tuorlo e poco latte e infine una spolverata di zucchero di canna.
Infornare i cornetti in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Crostata con la marmellata

Una cosa è certa: le crostate come le fa mia madre, non esistono da nessuna parte!!! Ma se mi metto di impegno, qualcosa di buono riesco a farla anche io... e siccome mi sentivo particolarmente romantica, ho preparato la frolla e dopo aver fatto la base ho ricavato tanti bellissimi cuoricini per fare la copertura.. e il resto se li è mangiati il mio bambino!!! 

Una bontà unica: provare per credere...

INGREDIENTI

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 130 gr di burro morbido a pezzetti
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero, tritare: 10 sec. vel. 8.

Unire la farina, le uova, il burro e la vanillina, impastare 20 sec. vel. 5.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 30 minuti prima di utilizzarlo.

Preparare la teglia con carta forno e stendere una parte della frolla creando la base della nostra crostata; versare la marmellata e ricoprire con i cuori ricavati con una formina dalla restante parte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. 

Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.

Focaccia barese

Sono tornataaaaaaaaaaaaaaaaaa! Perdonate l'assenza ma sono stata impegnata con un trasloco e ho avuto poco tempo per dedicarmi al blog... ma ora che sono tornata, non mi perderete più! E non so se è un bene... hihihihi!

Oggi vi delizio con una delle ricette più famose della mia meravigliosa terra, la Puglia: la focaccia barese, o pugliese. E' buonissima calda ma anche fredda, un'ottima idea per i vostri pic-nic o per le domeniche al mare, caratterizzata da 3 ingredienti fondamentali: pomodorini, olive e tanto origano. E come faceva sempre la mia nonnina io ci metto una patata nell'impasto così da renderla più soffice! 

Per renderla più buona e leggera vi consiglio di prepararla con largo anticipo così da usare meno lievito e farla lievitare più a lungo. Vediamo come prepararla...

INGREDIENTI

• 300 gr di farina 00
• 200 gr di farina di semola
• 300 ml di acqua
• 300 gr di pomodorini ciliegino o pachino
• 100 gr di olive denocciolate verdi
• 1/4 di lievito di birra
• 1 patata
• 80 ml di olio d'oliva
• origano
• sale

PREPARAZIONE

Per prima cosa sbucciate e lessate una patata, scolatela, schiacchiatela con una forchetta e tenetela da parte.

Versate nel boccale l'acqua e scaldatela a 50°C per 30 sec. a vel. 1, poi unite il lievito facendolo assorbire per 10 sec. a vel. 7. 

Inserite le farine, la patata lessata, un cucchiaino di sale e 40 gr di olio per 30 sec. a vel. 8 e poi 1 min. a vel. Spiga. Mettete l'impasto ottenuto in un recipiente, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 5 ore in un luogo caldo (io metto in forno).

Intanto lavate e tagliate a metà i pomodorini e teneteli da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l'impasto e stendetelo in una teglia unta col l'olio rimanente e lasciate lievitare ancora mezz'ora circa, dopodichè aggiungete i pomodorini, le olive e tanto origano. Io ci metto anche una manciata di sale grosso.

Cuocete la focaccia in forno caldo a 200°C per 25 minuti circa.

Espressino freddo

Tenete sempre congelato del latte intero dovesse venirvi voglia di un caffè spumoso ma zero voglia di uscire da casa!!! Sì perché il vostro Bimby vi permetterà di realizzare questa delizia in pochi minuti. E se arrivano a trovarvi degli amici all'improvviso, 4 ingredienti e li farete felici!

INGREDIENTI

200 ml di latte congelato (potete riempire i bicchierini di plastica da caffè così ne serviranno 4)

100 ml di latte freddo

20 gr di caffè solubile

50 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale zucchero e caffè solubile e azionare 20 sec. Vel.10.

Aggiungere ora il latte freddo e quello congelato ed impostare 4 min. arrivando a vel. 5 gradualmente. Infine inserire la farfalla ed azionare 2 min. vel. 5.

Guarnite con panna montata o biscottini e non mancherà mai il dessert in tavola!

Baguette

E ora che ho fatto questa scoperta, chi le compra più le baguette?!

- La baguette è un tipico pane francese dalla forma allungata e si distingue per la sua croccantezza, motivo per il quale io lo adoro!!! -

Mi piace usare la baguette anche per i miei aperitivi in casa perché taglio le fette di circa 3 cm e le condisco con salumi o patè; e quando, al secondo giorno, perde la sua croccantezza, preparo una teglia, sistemo le mie fette, un filo d’olio et voilà pronti i crostini al forno!Il procedimento ha bisogno di pazienza, ma vedrete che sarete ripagati dal risultato e dal profumino! 

Buona domenica a tutti!

INGREDIENTI per 3 baguette

350 gr di farina 0

150 gr di farina manitoba

320 ml di acqua

1 cucchiaino di lievito di birra in polvere

2 cucchiaini rasi di sale

PREPARAZIONE

Versare l’acqua nel boccale e il lievito e sciogliere 2 min. 37°C vel. 2.

Aggiungere la farina e il sale ed impastare 2 min. vel. Spiga.

Ungere un recipiente ampio e trasferirci l’impasto, coprire con pellicola, conservare in luogo al riparo da correnti (io metto sempre nel forno) e lasciar lievitare per 2 ore circa.

Su un piano infarinato tagliare l’impasto in 3 parti uguali: appiattire ogni parte di impasto con le mani formando un rettangolo e arrotolare su se stesso dando una forma allungata.  Mettere i rotoli su un foglio di carta forno, cospargere con poca farina e coprire con pellicola trasparente per circa 30 minuti.

Infine, appiattire nuovamente con le mani le nostre baguette dando loro una forma rettangolare e arrotolare nuovamente sigillando i bordi. Allungare l’impasto dando la classica forma della baguette, premendo leggermente e allungando l’impasto dal centro verso l’estremità. Coprire nuovamente con pellicola e lasciare lievitare 45 minuti.

Quando mancano 15 minuti al termine della lievitazione accendere il forno a 250° e preparare un contenitore in acciaio pieno di acqua bollente.

Prendere le baguette e incidere ognuna con tagli obbliqui; spostare le baguette, con la carta forno, sulla griglia del forno ed inserire nella parte inferiore il contenitore con l’acqua preparato precedentemente. Servirà a creare vapore.

Cuocere per circa 20 minuti a 250°C o finchè non raggiungerà la doratura desiderata. Lasciare raffreddare prima di servire.

PS: per valutare se le baguette sono pronte per essere cotte, premere l’impasto con la punta del dito. Se questa scompare lentamente, la pasta sarà pronta. Se l’impronta scompare velocemente vuol dire che la pasta non è lievitata a sufficienza. Se invece l’impronta rimane impressa significa che la pasta è lievitata troppo.